Крымская флора и фауна в сочетании с крымскими горами, Чёрным морем и  крымским солнцем - создают неповторимый крымский мёд.

Мёд – это густая вяжущая жидкость, продукт переработки пчёлами нектара из цветов медоносных растений или выделений растительного (медовая роса) или животного (тли и других насекомых) происхождения.

Мёд различается:

 - по источнику сбора Мед, собранный с различных растений, называется полифлерным, с одного растения - монофлерным.

  - по консистенции

  мед может быть жидким или закристаллизовавшимся («севшим»).

Жидкий мед - нормальное состояние свежего меда после откачки из сот (обычно мед текущего пчеловодного сезона). Жидкий мед имеет разную степень густоты (вязкости). Вязкость меда зависит от большего или меньшего содержания в нем воды и отчасти от температуры окружающего воздуха. Жидкий мед может получаться также нагреванием закристаллизовавшегося меда, при этом могут теряться некоторые полезные свойства меда. Слишком жидкий мед может свидетельствовать о недостаточной выдержке его в сотах, его называют «незрелым».

Закристаллизовавшийся («севший») мед - образуется естественным путем из жидкого меда при перепадах температуры. Севший мед не теряет своих свойств в результате кристаллизации. В севшем меде в зависимости от величины кристаллов различают крупнозернистую, мелкозернистую и салообразную садку. В крупнозернистом меде сростки кристаллов сахара бывают более 0,5 мм в диаметре, в мелкозернистом - менее 0,5 мм, но еще различимы невооруженным глазом. Иногда засахарившийся мед имеет настолько мелкие кристаллы, что масса меда кажется однородной, салообразной.

 - по цвету, прозрачности, вкусу и запаху по цвету мед делят на светлый и темный с многочисленными переходными оттенками от белого до красновато-коричневого. Цвет меда зависит от растений, из нектара которых получен мед: относительно светлые меда получаются с липы, подсолнечника, акации и др., относительно темные с гречихи, молочая и др.